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1、材料：虾1000克，芹菜50克，蘑菇50克。50g豆腐皮。
(资料图)
2、辅料：葱适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，鸡粉适量，姜蒜适量。
3、调料：盐，豆瓣酱1勺，料酒，白胡椒粉，淀粉。
4、先做五个香油：葱姜蒜切片，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，豆蔻，茴香。将这些香料用油加热，炸至变黄，然后滤出油备用。
5、买了鲜虾后，去头上挑壳和虾线。开背后用适量白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀，然后腌制，再做其他辅料。
6、芹菜切小块，焯一下，沥干水分。
7、香菇撕小块后，放入水中焯一下，用纱布包好，挤出水分。
8、豆腐皮洗净，切成条状。
9、准备葱、姜、蒜、花椒、八角。
10、准备一大勺豆瓣酱和一大勺火锅调料。
11、锅中倒入五香油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角加热。
12、闻到葱香后，用豆瓣酱和火锅调料炒红油。
13、炒芹菜，香菇，豆皮。
14、蔬菜调味后，倒入高汤或开水。
15、烧开后，将腌制好的虾仁洗净，煮至虾仁变白，即可装盘。
16、另起锅，油热后放入五香油、炒花椒、八角、干红辣椒。
17、把炸好的麻辣油倒在上面。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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