2023松茸行业深度分析及市场现状分析

松茸市场发展如何?松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。松口蘑是一种名贵的野生食用菌，此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。

松茸因其稀少的产量和独特的香味在亚洲国家备受青睐，一般在烧烤时或在米饭和汤中添加。据日本农林水产省统计，日本是世界最大的松茸消费国，本土所产松茸几乎全部用于国内消费，除此之外还要从中国大量进口。中国中产阶级消费者也日益喜爱松茸的味道。

(资料图片)

松口蘑主要分布于日本、朝鲜、美国、加拿大和北欧国家。在中国分布于辽宁、黑龙江、吉林、安徽、四川、甘肃、山西、贵州、云南、广西、西藏、福建、台湾等省区。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上。与松属、栎属的须根发生共生关系，松口蘑蘑菇圈大小主要取决于土壤中的营养条件松口蘑产区的土壤主要为瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黄壤土。同时，要求林地枯枝落叶较稀疏。

松茸行业市场发展现状分析

松茸行业产业链上游为松茸育种与种植，中游是以企业和农户两者为主体的食用菌生产加工商，下游行业主要包括商贸零售业、食品加工制造业等，通过农贸市场、商超、餐饮企业、跨境电商、食品加工企业，终端客户为家庭消费。

生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上。与松属、栎属的须根发生共生关系，菌根所在地形成直径2-10米的蘑菇圈。松口蘑蘑菇圈大小主要取决于土壤中的营养条件松口蘑产区的土壤主要为瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黄壤土。同时，要求林地枯枝落叶较稀疏。生产松口蘑的林龄一般不低于20年，在30-40年生的林地为产松口蘑的旺盛时期，60年以上的林地产量开始下降。食用菌因其高营养、高附加值而深受消费者及种植者喜爱。2014-2021年我国食用菌产值整体增长，产值从2014年的2258.1亿元增长至2021年的3696.2亿元，2014-2021年CAGR为7.29%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年松茸行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

松口蘑是一种名贵的野生食用菌此菌，在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。据分析，鲜松口蘑中含有17%的粗蛋白，8.7%的纯蛋白，5%的粗脂肪，8.6%的粗纤维，7.1%的灰粉;干松口蘑子实体中蛋白质含量为11.0%，粗脂肪为4.4%，粗纤维为6.28%，碳水化合物为56.28%，灰分为9.47%。

干松口蘑子实体中至少含有15种氨基酸，氨基酸总量为7.399%，其中天门冬氨酸0.727%，苏氨酸0.318%，丝氨酸0.270%。谷氨酸1.11%。甘氨酸0.400%，丙氨酸0.479%，胱氨酸0.220%。缬氨酸0.506%，蛋氨酸0.279%，亮氨酸0.660%，异亮氨酸1.068%，苯丙氨酸0.403%，酪氨酸0.303%，组氨酸0.246%，精氨酸0.409%。松口蘑子实体中除含有丰富的维生素B1、B2、C及PP等物质外。还含有激素、松口蘑聚糖、甘露醇、松口蘑醇、异松口蘑醇等活性成分。

近年来我国松茸行业快速发展，近几年中国松茸产量逐年增加， 2021年中国松茸产量约18358.6万吨。松茸产量较大的省市主要是云南、四川、贵州、吉林等，其中云南是国内松茸最大的供应省市，产量占比全国比重约73.36%。

我国松茸的主要产区有云南香格里拉、四川甘孜、西藏林芝、吉林长白山，出产期从4月上旬到11月下旬，主要集中在7月到9月。据统计，2022年我国松茸十大品牌分别为福丽滋、牧茸、贡极、川野食品、金大州、云仟味、森吉尼达、凡滋、方家铺子与天煜。其中云南与四川的松茸企业近五年出口量占据全国九成以上。

2022年中国的批发价上涨，加之疫情下物流受限以及台海局势日益紧张，导致餐桌上的松茸价格越发昂贵。在云南省省会昆明市的木水花野生菌交易市场，松茸售价约为70美元一磅——尽管价格在过去一年翻了一番，但仍比大多数日本产的松茸便宜很多。

松茸行业进出口市场分析

近年来我国松茸出口量与出口额呈下降态势，主要原因是国内需求增长，松茸大多转为内销，其次受新冠肺炎疫情影响，国外客商不能入境，无法从初级市场直接采购，通过出口公司代理商采购则价格偏高;同时国内因林地过度采伐，松茸整体年产量呈递减状态，用于出口松茸供应量持续降低。据统计，截至2022年1-10月我国松茸出口量为296.55吨，同比下降45.74%，出口额为1.16亿元，同比下降40.45%，出口均价增长至389.6元/公斤，同比增长9.74%。

数据显示，截至2022年1-10月我国鲜或冷藏的松茸出口量为161.89吨，同比下降60.40%，冷冻松茸出口量为125.24吨，同比增长7.76%，盐水松茸出口量为9.43吨，同比下降56.23%。

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