鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢?_环球信息

作为一枚爱美食爱“倒腾”美食的吃货，鲜虾也是我个人非常喜欢的食材之一，虾类是高蛋白、低脂肪的代表食材之一，富含虾青素、多种矿物质和微量元素，营养丰富、好吃不胖，受到了很多伙伴的喜欢。虾的吃法也非常多，本身分类也比较多，按照生长环境不一样，大致可以分为淡水虾和海水虾。

(资料图片仅供参考)

明虾（对虾）就是我们常吃的淡水虾之一，个头比较大且均匀，做成油焖大虾、椒盐虾、茄汁大虾、蒜蓉大虾味道都不错。明虾还可以剥成虾仁，炒菜吃、炖蛋吃、烧汤吃都可以；比如说西芹炒虾仁、芦笋炒虾仁、虾仁炖蛋等菜肴都是我比较爱吃的。

而白米虾和河虾个头比较小，我个人比较喜欢用来搭配其他食材一起制作成菜肴或汤，比如说白米虾炒韭菜、白米虾冬瓜汤、桂鱼河虾鲜汤、萝卜丝河虾汤等。个人觉得如果小虾如果用油烹等高温炒制，时间比较长就会没什么吃头，一般我不太喜欢油爆虾的做法。

如果海虾的话，因为靠近海边，所谓“靠海吃海”，比如家里有一种红虾（学名暂不清楚），个头不大，在家乡会经常做成呛虾，也叫醉虾。新鲜的虾洗净，加入适量盐、烧酒、胡椒粉等给虾来个“沐浴”，然后待虾“醉生梦死”“不省虾事”之时，基本就可以吃了。

醉虾的等待时间一般要几个小时，比如有时候我家中午醉虾晚上再吃，比起直接醉了马上吃，口感更棒、会更入味。加烧酒也是杀菌消毒和去除腥味的小窍门，这种应该算是海边人原汁原味的吃法了。同样的吃法还有醉泥螺，都是非常有当地特色的。

如果是黑虎虾仁或者北极甜虾这样的品种，一般是冷冻的，黑虎虾仁我喜欢炒菜吃，西芹炒虾仁、芦笋炒虾仁、清炒虾仁都很清爽。北极甜虾则本身就是熟的，我喜欢煮面、烧汤、吃火锅的时候扔几只，提提鲜。

总的来说根据虾的不同种类和特点，做法也不太一样。至于你是油焖、蒜蓉还是爆炒呢，根据个人喜好而定，并没有特别的要求；要知道自己做的菜基本都是自己和家人吃，所以你最有发言权，旁人的意见只是参考。

要是我用对虾来烹饪，我会选择茄汁大虾的吃法，酸酸甜甜符合我的口味，口味这块是因人而异的，吃的人喜欢就好，就这么简单！如果是大虾的话，凉拌肯定不好吃的~目前为止，我的吃货生涯中，没有见识过“凉拌大虾”这种吃法，供友参考~

推荐理由：喜欢这道菜，还要源于一个对于“茄汁”的美丽误会，一直觉得它是与“茄子”有关系，没想到是与酸酸甜甜的番茄酱有关系，那就特别符合我的吃货气质啦。自从老公做了一次，我就爱上了它。平时我爱吃点酸甜可口的美食，比如夏天的酸梅汤、百香果柠檬水就酸甜解渴，是我最爱的夏日清爽饮品。说起来茄汁大虾，正对我胃口，老公算是“投其所好”啦。

食材：

大虾（对虾）：350g，番茄酱、白胡椒、料酒：适量。姜蒜葱：适量，盐、糖：适量。

制作步骤：

1、大虾开背去虾线，放入适量料酒、少量盐、一丢丢白胡椒粉，给大虾稍微做个“按摩”，让它在料理盆中“腌制休息”10-15分钟。

2、锅热油热，放入蒜末、姜丝爆香。

3、放入大虾，炒至虾身变红、卷曲。

4、放入适量番茄酱，少量糖提鲜，炒至大虾表面均匀裹上番茄酱。

5、最后加入少量水，烧开后，小火焖2分钟，开锅收汁到合适的程度即可，出锅前尝下汤的咸淡，适量加盐来调味。如果要撒葱花，也在这一步哟。

6、酸甜可口的茄汁大虾就做好了，开吃吧~

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2、大虾开背去虾线，可以去除虾的“泥土气”，用料酒、盐、白胡椒粉给大虾腌制一会，不仅去腥，而且给大虾提前入一点味，比起直接炒制更好吃。破背的大虾还可以做蒜蓉粉丝虾这道美食，也非常不错哟。

3、番茄酱本身有咸味，烹饪中无需加入太多的盐，出锅前尝一下汤汁的咸淡，适当加盐调节即可，主要吃的是酸甜口。

4、350g大虾可以做一盘子，适合两人份，搭配其他菜肴，我和老公能吃两顿；大家也可以做500g一份，各种调料酌情调节即可。